園區第一階段採收，因為花期長達一個月，每條豆莢的成熟時間都不一樣，長達6~8個月的果莢成熟期，末端有明顯變黃的豆莢，可以開始採收。
香草豆莢如在不採收，會有裂莢的情形發生，進而發霉腐爛等，種植的努力心血，就白費了
採收後的豆莢，第一個步驟先用清水清洗，洗去豆莢上的蟲害、灰塵，之後紀錄重量、分級等
殺菁的目的，是要用高溫阻止豆莢植物性生長，開始產生香氣的酶促反應，我們使用低溫殺菁法，使用63~65度之熱水，浸泡2~3分鐘，結束後請將水分瀝乾。
香草豆莢如在不採收，會有裂莢的情形發生，進而發霉腐爛等，種植的努力心血，就白費了
採收後的豆莢，第一個步驟先用清水清洗，洗去豆莢上的蟲害、灰塵，之後紀錄重量、分級等
殺菁的目的，是要用高溫阻止豆莢植物性生長，開始產生香氣的酶促反應，我們使用低溫殺菁法，使用63~65度之熱水，浸泡2~3分鐘，結束後請將水分瀝乾。
