Our Story
每一個香氣都述說著故事
每一種甜點都將帶您開啟味覺之旅。
香草騎士由主廚味正琳於2012年創立，並於2013年開始種植香草莢，推廣並運用台灣香草莢於甜點內，味正琳師傅本在台北從事工程師一職，卻因母親患病選擇返鄉照顧母親，在此契機下喚醒味正琳對甜點的夢想，深入對香草莢香氣著迷的味覺師傅，保存許多精神研究香草莢的歷史及運用，並透過桃園農改場取得技轉，開始種植香草莢“香莢蘭”，開啟了“香草”的另一個身分“農夫”，味師傅不僅追求極致風味的甜點，更台灣致力於生產「頂級香草園」的推廣，讓香草騎士成為「台灣唯一擁有香草園的甜點巧克力店」
Our Vision
香草騎士秉持著對食材純粹與品質的堅持，我們堅信香草莢的轉變力量，將香草莢的自然精華完美融入甜點藝術中，真正的美味源於對原料的尊重與細心培育，這不僅是對食材的選擇，更是一種生活態度的體現。
Our Mission
味師傅運用多種技法，以觸發方式，須一畫為每一顆巧克力注入，靈魂將香草莢與單一產地精選可豆結合，創造獨特於香草騎士的精品巧克力風味，以工匠精神，品質製作、遵行、藝術遍佈的工藝級巧克力。
“Le sale nous nourrit, le sucre nous rejouit.”
- Pierre Hermé
What we do
dessert & Chocolate
香草在早期，是只有貴族才能吃的到的頂級香料，到了現代，香草仍然珍貴，它僅次於番紅花，位居世界第二昂貴的香料！香草莢在經由六個月的發酵乾燥後，散發的香草醛氣味細膩高雅，帶有微微的甜香，又像奶油般溫潤。當香草籽運用在甜點中，就像女人佩戴上低調典雅的珠寶，既不會搶去主角風采，更能提升甜點整體風味，讓味蕾感受到的層次變得悠長而饒富。
Why we do it
Art statements
Our Chef Wei is enthralled by Vanilla. He spent lots of time to do research of Vanilla, and get the techniques from 「Taoyuan District Agricultural Research and Extension Station」 to start to grow the Vanilla planifolia at his own farm. Not only as a chocolatier, Chef Wei is also a Vanilla farmer and develops his own brand “ Vanilla Knight”. Chef Wei not only loves to create the best dessert also devotes himself to promote the Vanilla cultivation in Taiwan. Vanilla Knight is the only one confectionery with its own Vanilla farm in Taiwan.
Teaching and experience
2011年創立【布丁將甜點工房】品牌
2012年首批桃園農改場技轉香莢蘭種植農民
2013年創立香草騎士巧克力工坊
2015～2020榮獲南投十大伴手禮與台灣百大伴手禮獎店家
2019年比利時梵利時品牌台灣巧克力技師
2022年獲得第六屆百大青農
2022年舉辦台灣第一屆香草莢評鑑
2022年創立台中門市【 香草家Vanilla Gelato 】義式香草冰淇淋為招牌
2023年擔任台灣第二屆香草莢主評鑑
2023年榮獲農業部第六屆百大青農最佳傑出青農
灃食公益飲食文化教育基金會 －巧克力手作教學
苗栗縣創業職人手作系列－香草點心與香草千層蛋糕
國立中興大學園藝系跨領域人才培訓暑期課程 智能綠金農場 講師
台中農業改良場－青農品牌創建經驗分享
台灣香草莢風味評鑑評審委員
國立嘉義大學農場管理農學院 校外參訪教學老師
全台青農團體來訪觀摩香草莢示範園區
全台學生來訪香草莢園食農教育－[香草農夫]從產地到餐桌推廣示範場
日本香草莢農友與長官業者在台指定交流
梵麗時巧克力品牌甜點課程教學
義大利trittico冰淇淋機在台推廣技師
06~110年日本研習巧克力大師課程進修
109~110年中部電機冰淇淋進修
112年義式冰淇淋大師課程進修